Haber: Aslı KUL
İstanbul’un en İstanbul kokan ilçesi olarak tanımlamaktan mutluluk duyduğum Beyoğlu, kozmopolit teriminin hayat bulduğu yerdir. İstiklal Caddesi ve çevresindeki sokaklar, yalnızca Beyoğlu’nun değil, İstanbul’un da merkezi sayılabilir. Bünyesinde barındırdığı sinemalar, müzeler, mağazalar ve çeşitli kültürel etkinlikler sayesinde her türden insanın kendine ait bir şeyler bulabileceği bir bölgedir. Beyoğlu sokakları, yalnızca bu özelliklerle sınırlı değildir. Gezmek ve dolaşmak bir yana, buradaki yiyecek ve içecekleri de keşfetmek gerekir. Tabii ki, çok lezzetli çikolataları…
İstanbul’u gerçek anlamda hissetmek için bir gün yolum yine Taksim’e düştü. İstiklal Caddesi’nde gezerken gözüme ilişen uzun bir kuyruğu anlam veremeyen bakışlarla inceledim. Biraz daha yaklaştıkça, bu kalabalığın bir çikolatacı dükkanına ait olduğunu fark ettim. O kadar insanın ne için burada beklediğini merak ederken kendimi, dayanamayıp kuyruğa katılmış buldum.
Bir süre bekledikten sonra sıra bana geldi. Vitrindeki her çikolatayı istememek için kendimi zor tuttuğum bir anda gözüme kestirdiğim birkaç çeşit çikolatayı aldım. Etrafı incelerken, fıstıklı bir çikolatayı ağzıma atmamla birlikte yoğun tadın damağımda dağılması bir oldu; o an şaşkınlıkla kalakaldım. Daha önce hiç böyle bir çikolata yemediğimi düşünürken, burayı nasıl fark etmediğime de kızdım. Bir süre sonra kalabalık yavaşça yerini sakinliğe bıraktı. Çikolatayı aldığım beyefendiye tebessüm ederek başımla selam verdim. O da gülümseyerek karşılık verdi.
Kuşaktan Kuşağa Devam Eden Bir Hikâye
Ayak üstü sohbet etmeye başlayınca Yusuf Bey’in işletmeyi kısa bir süre önce babasından devraldığını öğrenince, dükkânın aslında dört kuşaktır aynı aileye ait olduğunu öğrendim. 1924’ten bu yana Beyoğlu’nda hizmet veren bu küçük çikolata dükkânı, dededen toruna geçen mirasıyla ayakta kalmayı başarmış. Sohbet sırasında, Yusuf Bey’in babasından devraldığı bu işletmeyi büyük bir gururla sürdürdüğüne şahit oldum.
2 Metrekarede 100 Farklı Tat
Dükkân küçük ama sunduğu çeşitler oldukça zengin. Yusuf Bey, çikolata çeşitlerinin başlangıçta fıstıklı, fındıklı, sütlü ve bitter gibi klasik tatlarla sınırlı olduğunu; ancak zamanla talebe göre çeşitlendiğini anlattı. Bugün bademli, drajeli ve ruby çikolatalar da dahil olmak üzere yaklaşık 100 farklı tat sunuyorlar. Bu başarı, sadece 2 metrekarelik bir alanda gösterilen büyük bir çabanın ürünü.
Çikolata ile Çayın Uyumlu Hikâyesi
Sohbet sırasında ikram edilen bir bardak çay ve yanında sütlü fındıklı çikolata hem damak tadımı hem de ruhumu doyurdu. Vitrindeki çeşitlere bakarken beyaz fıstıklı, ruby fındıklı ve bitter fındıklı çikolataları seçtim. Yusuf Bey’in, hoş bir sohbet ve hediye ettiği bir kutu karışık draje ile veda etmesi, burayı tekrar ziyaret etme isteği uyandırdı. Bu küçük dükkân, sadece bir lezzet durağı değil, aynı zamanda bir ailenin samimiyetle devam ettirdiği bir gelenekti.
“Çikolata, insanı mutlu eder. İçinde, kendinizi çok iyi hissetmenizi sağlayan özel bir şey var. Adeta kırlarda koşuyormuşsunuz ve yüzünüze tatlı bir rüzgâr değiyormuş gibi hissettirir. Peki, bu nasıl mümkün oluyor? Beynimizde serotonin bulunur ve serotoninin miktarı, mutluluk seviyemizi belirler. Çikolata, bu serotonini artırır ve mutluluk hissimizi yoğunlaştırır.
